Cuando se nos informa que nuestro diagnóstico es celiaquía, sensibilidad o alergia al gluten, tendemos a caer en la desesperación. No es fácil de un día para otro enfrentarse a un mundo desconocido, donde no sabes qué puedes comer y qué no. Lo más importante es no estresarse y empezar el proceso poco a poco. […]
Para los que padecemos de celiaquía, intolerancia o alergia al gluten, es un reto conseguir lugares y productos libres de gluten, y si hablamos de buen precio, es ya casi un milagro. Creo que aún hay un gran desconocimiento de esta enfermedad; muchos piensan que es una moda, que se trata de una dieta o […]
Hace tiempo tenía un antojo de lasagna, pero como no puedo consumir gluten, me había resignado a no comerla. La grata sorpresa fue encontrar la pasta libre de gluten a base de arroz, y entonces me puse a cocinar toda feliz! Utilicé la salsa bechamel con hongos que les hice hace unos días. (Ver receta […]
Desde hace 9 meses decidí dejar el gluten por los múltiples problemas digestivos que tenía, la verdad no era algo que quería hacer ni me gustaba la idea. Una amiga tenía varios años de haber sido diagnosticada con celiaquía y la verdad es una condición hasta cierto punto desconocida, incomprendida y hasta tratada injustamente por […]
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